El helado en cualquier época del año es un regalo favorito para adultos y niños en todos los rincones del mundo. Es fácil de preparar, tiene una variedad de gustos y está hecho con varios tipos de productos disponibles para todos.

No se sabe cuándo se inventó la primera receta de helado, pero en las crónicas antiguas se describe cómo se preparó a partir de nieve o leche congelada, a la que se agregaron frutas, miel o jugos de bayas dulces. Tal postre fue servido en las mesas de reyes, terratenientes ricos y sus hijos. Con el desarrollo de la ciencia y la industria, se inventaron análogos de las recetas de los tipos modernos de helados, que tanto adoran las personas de todo el mundo. Y ahora, cuando ves tanta variedad de este postre en los estantes de las tiendas, te preguntas, ¿cómo hacen los helados?

¿De qué está hecho el helado?

Para hacer helado, necesita varios ingredientes disponibles y comunes. El ingrediente principal es la leche, que puede estar en forma de líquido o polvo. Dependiendo de la variedad y el precio de los productos, se usa uno de ellos, o ambos. Para dar al helado cualidades y propiedades adicionales, se agregan edulcorantes, colorantes, un estabilizador y un relleno a su composición. En cada grado difieren y se combinan.

Hecho interesante: La primera receta de helado se abrió y desclasificó al público en general en el siglo XI a. C. en el libro "Shi Jing" en China hace más de 4000 años.Su esencia era que la nieve fresca o el hielo se mezclaban con rodajas de limones, naranjas y semillas de granada.

Como hacer helado

Para la producción de helados, es necesario preparar adecuadamente todos los ingredientes para obtener un producto de calidad como resultado. El primer paso es tomar leche o leche en polvo. La leche fresca líquida se limpia de impurezas y se pasteuriza. Dependiendo del tipo de helado, su contenido de grasa y concentración se reducen. Si se usa leche en polvo, entonces se agita en agua hasta obtener la concentración requerida.

La leche en polvo en polvo se vierte gradualmente en un tambor giratorio lleno de agua limpia. La fuerza de rotación le permite romper los grumos formados y convertir toda la mezcla en un líquido homogéneo. De acuerdo con la receta, se agregan aromatizantes, estabilizadores, colorantes y algunos tipos de relleno. Esta etapa es muy importante, porque al más mínimo error toda la fiesta se echará a perder. Después del final de la etapa de preparación de la leche, la mezcla resultante se canaliza a una unidad de enfriamiento para su posterior congelación.

En la unidad de enfriamiento, la mezcla de leche se agita constantemente a una temperatura de - 4 ° C. El agua cristaliza gradualmente y se convierte en hielo, pero debido al movimiento de rotación, las partículas no se pegan. Durante la mezcla, se agrega aire a la mezcla, que en el producto terminado es de aproximadamente 20-50%. Le da al helado una peculiar consistencia suave y la posibilidad de un procesamiento posterior.En una hora, la instalación de capacidad media puede producir hasta 150 kg de helado fresco por hora. El producto terminado se transfiere a tanques de acero inoxidable y se envía al embalaje.

Embalaje

El helado se carga en un recipiente grande, desde el cual ingresa al dispensador. La mezcla se empaca automáticamente en gofres, vasos de plástico y papel o se forma en paletas. Al mismo tiempo, el dispensador puede agregar algunos tipos de relleno o formar una variedad de patrones.

Para obtener un molde de paleta, se empuja un gran pastel de helado a través del molde y se pica. Al producto terminado se coloca un palo de madera. Para el helado completamente endurecido, se envía a lo largo del transportador al refrigerador. Bajo la influencia de la temperatura: 40 ° С, el helado finalmente se endurece, se empaqueta, empaca y envía a los estantes de las tiendas.

Hecho interesante: El primer helado apareció en Europa en el siglo XIII. La receta fue traída por Marco Polo de China y descrita en su libro sobre las propiedades beneficiosas del hielo. La distribución generalizada de este postre comenzó en Londres, después de que en 1718 se describiera y publicara la forma de hacer helados en la colección de recetas de Mary Eales.

Hacer helados no requiere mucho esfuerzo y gasto. Está hecho de jugos dulces, leche fresca o seca con la adición de trozos de fruta, maní, chocolate y otros rellenos. Gracias al proceso tecnológico mejorado y al desarrollo de la industria alimentaria, tenemos la oportunidad de disfrutar este postre en todos los rincones del mundo.El helado para todos los gustos y colores, está esperando que su gourmet satisfaga su hambre y le dé colores vivos.