Muchos irritantes externos causan desgarros: se observa lagrimeo durante el estrés mecánico, los contaminantes y las sustancias cáusticas. Y también las personas lloran involuntariamente cuando pelan cebollas. ¿Por qué sucede esto? ¿Cómo un vegetal saludable estimula una reacción similar? Después de todo, los humos de un arco apenas pueden dañar la retina o causar algún daño a los órganos de la visión.
Al rebanar cebollas, se puede observar que no solo los ojos están irritados. Se pueden presentar sensaciones desagradables en la nariz, la nasofaringe. ¿Qué sustancia los causa?
Reacciones químicas al cortar cebollas
Resulta que al cortar cebollas, se producen reacciones químicas bastante complejas que proporcionan el efecto mencionado con las sustancias finales que aparecen como resultado de su ciclo completo. La mezcla de sustancias y reacciones comienza solo cuando se corta un vegetal, porque hasta ese momento las células permanecen intactas y las sustancias capaces de reaccionar entre sí están aisladas.
El complejo de enzimas volátiles, y en particular, el azufre, se libera al aire, ingresa a los ojos, donde reacciona con el líquido lagrimal, comienza a causar ardor y lagrimeo. La sustancia se deposita en la membrana mucosa, que también comienza a arder. El complejo de sustancias emitidas con propiedades volátiles, los científicos llamaron lacrimador. Tiene la capacidad de disolverse no solo en el líquido lagrimal, la humedad en la superficie de las membranas oculares, sino también en el agua.
Realmente no causa daño a los órganos de la visión, por el contrario, tiene propiedades desinfectantes. Junto con el jugo, las sustancias volátiles, se liberan productos volátiles de cebolla que destruyen las bacterias que circulan en el aire. Pero aún así, no vale la pena abusar de los efectos de las sustancias cáusticas. Además, existen excelentes métodos para evitar molestias al cortar cebollas.
Hecho interesante: muchas amas de casa ponen la mitad de la cebolla en el refrigerador para eliminar el olor desagradable. El método funciona, porque los humos de cebolla son ricos en volátiles, y las bacterias crean un olor putrefacto, que se destruye fácilmente por los humos de los vegetales en un espacio confinado.
¿Cómo picar cebollas sin lágrimas?
El proceso de cortar una cebolla todavía se puede tolerar. Pero cuando se trata de cosechar una gran cantidad de ellos, que a menudo se requiere en la víspera de las vacaciones, la situación puede volverse extremadamente desagradable. ¿Puedo cortar cebollas sin lágrimas? Resulta que esto es bastante real. Para proporcionar comodidad al cocinero, simplemente enfriar la cebolla, o incluso congelarla. El lacrimador se volverá menos activo, se puede evitar la picazón en la nasofaringe, las lágrimas.
Algunas amas de casa aconsejan cortar verduras en los lentes. Si tiene problemas de visión y aún necesita usar lentes, la medida realmente ayudará, sus ojos estarán protegidos. Lo principal es no quitarse las lentes con los dedos sin primero lavarse las manos después del jugo de cebolla. Un cuchillo empapado en agua también ayuda mucho; la cebolla también se puede humedecer. El lacrimador se precipita fácilmente por el agua, disolviéndose en él, lo que es menos molesto para una persona cuando es posible precipitar la mayor parte del mismo.
Lo que las amas de casa simplemente no encuentran, con la esperanza de no encontrar un efecto indeseable: ponerse gafas de natación, cortar dentro de una bolsa de plástico. Hay muchas opciones Sin embargo, si todo ya ha sucedido, las lágrimas han corrido, no debe preocuparse. Es suficiente lavar con agua limpia, espere un poco, el proceso pronto terminará por sí solo.
Por lo tanto, al rebanar cebollas, los ojos están llorosos debido al hecho de que, junto con el jugo, se liberan sustancias volátiles de los vegetales cortados del vegetal, que reaccionan entre sí, se disuelven en el líquido lagrimal y comienzan a irritar las membranas sensibles y las membranas mucosas.
